Maxim nasce negli anni ’60 come night club, per poi diventare un locale di musica live. I Delfini e i Prototipi del giovane Red Canzian sono tra le band che si esibiscono sul palco. Negli anni ’70 nascono le prime discoteche e il locale si affolla di numerosi turisti nordici; dal faro alla pineta Jesolo diventa meta di divertimento grazie alle numerose discoteche aperte tutti i giorni della settimana.
Negli anni ’80 e ‘90 con le comitive di studenti spagnoli la stagione inizia a carnevale, durante l’estate le feste che lo caratterizzano sono il ritrovo del lunedi’ notte, una serata golosa, con centinaia di panini morbidi, che diventa un vero e proprio appuntamento degli addetti ai lavori della nightlife jesolana.